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【土豆脯的加工办法】互联网加工技术

时间:2020-09-07 来源:白凤新文美食网
 

  土豆脯是蜜饯型食品,制作设备简单,原料易得,操作方便,适于家庭作坊生产。

  工艺流程:选料――造型制胚――灰浸――水漂――煮胚――糖渍――糖煮――上糖衣――成品

  l、选料:选用个大均匀,薯块饱满,外表光滑的无玉林癫痫病医院治癫痫绿斑的土豆。

  2、造型制胚:洗净薯块表面泥上,去皮,冲净.制胚可根据美观需要造成各种形状。

  3、灰浸、水漂:将胚置入容器,倒入淡石灰水浸泡16小时取出,投入清水漂洗4次,每次2小时,洗去多余的石灰残液、本工序可增强果张家口比较好治疗癫痫病的医院肉紧密度和半成品耐煮性。

  4、煮胚、水漂:将胚放入沸水煮20分种,投入清水漂洗2次,每次2小时。转入100℃水中煮1O分钟,投入清水冲洗1小时。

  5、糖渍:将胚入缸,注入浓糖液,以胚能在其中翻动为宜。4小时后上下翻动特发性癫痫病治疗一次,浸渍16小时。

  6、糖煮:需煮2次。第一次将胚与糖液舀入锅内,煮沸10分钟,使糖液温度达104℃。蜜制6小时;第二次煮沸30分钟,使糖液温度达108℃,蜜制为半成品。

  7、上糖衣:将糖与胚舀入锅中煮30分钟。使浙江癫痫病去哪治,这里比较靠谱糖液温度达112℃,起锅滤干,除至60℃,即可上糖衣,以糖胚粘满糖为宜。

  8、成品:上好糖衣的糖胚干制,即为成品。

本文标题:土豆脯的加工办法

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