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鲜柚子汁

时间:2020-10-14 来源:白凤新文美食网
 

制作方法

1.洗果:以浮洗机或滚洗机洗净果面泥沙、杂质。

2.磨油:以磨油机磨取柚皮油。

3.剥皮:去内衣,剥去外皮及海绵层,分瓣后剥除囊衣并去籽。

4北京军海医院癫痫病的治疗方法能看好吗?.压汁:以筛板孔径0.6~0.8毫米的螺旋压汁机压汁。

5.粗滤:筛板孔径0.4毫米压汁机或打浆机粗滤去肉渣碎片。

6.均质:均质压力为:100~150千克/厘米2。均质和运转时果汁必须浸没均质机进口,防止空气混入。长春癫痫病的治疗医院p>

7.脱气:真空度650毫米汞柱以下。

8.加热:用片式或管式热交换器,将柚子汁加热至60~65℃,立即加入事先用酒清溶解好的柚皮油搅拌均匀装罐。

9.装罐:按配方中各物料混合均匀,糖水浓度及柠檬酸加入量随州癫痫医院排名靠前的多少,是以调整到果汁含糖度11~12%、含酸量为0.8%为准、成品原果汁含量不低于60%。

罐号8113,净重555克,柚子汁555克。

罐号5104,净重200克,柚子汁200克。

10.密封:净延安癫痫病治哪里好重555克:汁温不低于55~65℃。净重200克:汁温不低于70℃。

11.杀菌及冷却:(1)净重555克杀菌式:3′~6′/100℃(水)快速冷却。(2)净重200克杀菌式:3′~4′/100℃(水)快速冷却。

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